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火热盛夏 吃香喝辣
来源:《和报》      发布时间:2013-08-02 16:53    浏览量:57

香辣虾的由来:元朝顺帝天历年间,古大石镇码头住着一帮四川人士,他们在头领的带领之下逃难至此,挑工为生。他们见当地渔民打捞着活蹦乱跳的虾子心动至极。精通厨艺者将活蹦乱跳的虾子经过高温油炸后配以当归、八角、党参、冬虫夏草、良姜、沙参、花椒、白芷等48种中草药熬制的酱料爆炒,出锅香味扑鼻,帮里众弟兄分而食之后齐乎:“美味、美食,此虾又香又辣,不如就命名为香辣虾吧!”自此便有了香辣虾一名。


香辣鸡煲:是四川、重庆地区的传统菜肴,以香、辣为特色,吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。香辣鸡煲的做法各地略有不同,但是最为核心的就是制作香辣鸡煲的底料,会做香辣鸡煲的人很多,但是会炒制底料的人就不多了,再之现在传授料方(秘方)的品牌就更不多了。

香辣田鸡:香辣酱是近几年川菜创新特色配料,源于豆花蘸水味型改良而成。川厨运用田鸡的鲜嫩,结合香辣酱的复合香味,十几味纯正自然香料精心搭配而成,成菜麻辣鲜香,酥嫩可口


酸汤肥牛锅:肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、 钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收

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